在蒲缥，美食就是对前史的最好见证，一道道久负盛名的地道美食让人趋之若鹜，酒炒小公鸡更是蒲缥美食中豪宕而又细腻的代表之一。

　　韶光回溯到民国时期，其时的成文远已是蒲缥小有名气的大厨，凭借着精深的厨艺，尤其是酒炒小公鸡的独家技法，让其声名远扬，其时的名门望族常常特别约请他掌厨招待。听说，在一差二错下，爱国华侨首领梁金山品味到这道菜肴时，惊叹其共同的酒香与新鲜鸡肉的完美交融，对这道菜大为欣赏。往后的年月，在其不断地研发和立异中，经过代代相传，已有百年年月的传承。

　　外孙段学杰，从小耳濡目，13岁便开端跟从外公成文远踏上了学习制造酒炒小公鸡的绵长旅程。外公将自己多年堆集的烹饪技巧，一点点没有保留地教授给了他。从选择适宜的小公鸡，到每一种调料的精准掌握，再到火候的奇妙操控，段学杰都逐个铭记在心。就这样，日复一日，年复一年，经过不断地立异和改进制造技艺，一晃就是45年，这段年月见证了他美食技艺日益精深的一起，也见证了蒲缥公民对传统美食技艺的传承和据守。

　　2006年，段学杰在保山敞开了自己的餐饮工作，苦心经营18年，收成了很多慕名而来的门客。跟着年岁渐长，他决议回到蒲缥把技艺传承给自己的儿子段瑞凯。

　　在段学杰的尽心教训下，段瑞凯用心研究，不只完整地承继了酒炒小公鸡的独家用料和共同口味，还在原有的基础上探究立异。现在，段瑞凯正尽力测验将这道充溢故事的酒炒小公鸡做包装，期望能让它走出蒲缥，让更多的人品味到这道菜的甘旨，感触到菜背面的宗族传承。

　　现在，酒炒小公鸡已然成为了过往游客的必点菜肴，门客们谈笑间，夹起一块放入口中，紧实新鲜的鸡肉与米酒的香醇瞬间在味蕾间开放。那共同的香味，似乎带着人们穿越回了民国时期，看到了大厨成文远在厨房繁忙的身影，感触到了梁金山先生对这道菜的喜欢，也领会到了段家几代人对这道菜的据守与酷爱。

　　这道蒲缥独有的酒炒小公鸡，承载着百年年月的沉积，它扎根于蒲缥的风土人情，孕育于四代人的据守传承，别处纵有千般甘旨，却也寻不到这一味蕴含着蒲缥魂灵的好菜。它宛如一张共同的手刺，让蒲缥的姓名跟着这诱人的香味，深深印刻在每一个品味者的心中，成为人类对蒲缥最难忘的味觉回忆。

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