我国是国际上畜禽遗传资源丰厚的国家,已有当地种类545个,约占国际畜禽遗传资源的1/6。但是在实在的日子中,不管是在名品酒楼仍是家庭餐桌,咱们听到更多的便是“土鸡”这个词,究竟什么是土鸡?哪些种类能够被称为土鸡呢?

　　土鸡,原指由农人个人饲养的本乡肉鸡。鸡群通常以散养方法饲养在农家、山林、溪泽之间,以草籽、杂粮、虫蚁为食,肉嫩味美、养分丰厚,在肉鸡商场上颇受门客贪吃们的喜欢。

　　近年来,跟着饲养技能的继续不断的开展,现代土鸡的饲养更多采纳传统办法和现代技能相结合的“生态饲养”方法。饲养单位会按照当地区域特征,选取荒地、林地、草原等地,对现已过长期尽心选育、血缘纯粹(指未经杂交和其他方法改种,仍然保存我国本乡原种鸡的正宗基因)的鸡群进行规划“散养”,喂五谷杂粮的一起让鸡能够自在寻食昆虫野草、饮山泉露珠,并且在饲养过程中严厉约束化学药品、激素、饲料添加剂等的运用,然后生产出契合顾客需求的、风味共同、味道鲜美、绿色健康的优质土鸡。

　　不同于一般圈养鸡,优质土鸡阅历长期野外散养,自在寻食,运动量较大,因而肌纤维细腻,脂肪合适,肉质也紧实有嚼劲。不论是煎、炒、烹、煮,都新鲜味美,鸡味浓郁,全体肉质无杂味,使人食后尚觉喉腔甘润耐人寻味。

　　由于多以天然虫蚁和五谷杂粮为食,优质土鸡体内还含有很多优质蛋白和多种微量元素及氨基酸,养分价值极高,有强身健体,进步人体免疫力的效果,因而很合适老人和孩子,乃至是患者用来 “食补”。

　　提起优质土鸡的代表,就必须得说闻名全国的“广东土鸡双杰”——来自广东肇庆的杏花鸡和来自广东清远的清远鸡都是我国顾客耳熟能详的珍品好鸡,其间清远鸡更有“土鸡*”之称。

　　“清远鸡”俗称清远麻鸡,因母鸡背羽面点缀着很多芝麻样斑驳而得名,被列入《我国家禽种类志》27个优质种类之一,相同有着上千年的饲养前史,素以“皮色金黄、肉质嫩滑、脂肪含量少”而闻名于世。始创于1964年,深受广阔门客喜欢的“广州*鸡”清平鸡,其选用的质料便是清远鸡。

　　清远鸡的体型特征可归纳为“一楔”、“二细”、“三麻身”。“一楔”指的是母鸡体型像楔形,前扼紧凑后躯圆大;“二细”指头细、脚细;“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻粽、麻褐三种色彩。清远鸡毛鸡分量可达1.6-1.8公斤,和其他土鸡比较生产量低、饲养期长,出栏时刻至少130天以上,广东知名品牌天农集团旗下凤中皇清远鸡乃至需到达180天以上的饲养规范才可出栏。

　　此外,由于清远当地共同的地理环境(雨水充分、四季如春)以及清远鸡以散养为主的饲养方法,清远鸡的养分价值也远高于其他一般土鸡。据材料显现,上文说到的天农集团出品的凤中皇清远鸡蛋白质含量17.6g/100g;硒含量为18.9μg/100g～23.8μg/100g;维生素E含量1.11mg α-TE/100g～1.76mg α-TE/100g;牛磺酸含量80mg/100g～115mg/100g。其间硒元素是人体必需的一种微量元素,被认为是人体的 “生命火种”,也被称作“抗癌*”,能够有显着效果地维护、修正、活化咱们的身体细胞,让细胞免受氧化物的危害,来提高人体免疫力,反抗病毒的侵略。

　　比较其他优质土鸡,清远鸡之所以能登顶“土鸡*”,重要的原因还由于它是尽人皆知的“国宴鸡”。

　　杏花鸡,又称为“米仔鸡”,是广东有名的特征鸡种之一。据史料记载,杏花鸡已有上千年饲养前史,并以“骨细易嚼、肌纤细嫩”著称,一起具有早熟、易肥等特征,属小型肉用优质鸡种,是我国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。

　　杏花鸡体形细微、体质健壮,表面特征为“三黄”、“三短”、“两细”。“三黄”指的是其羽黄、咀黄、脚黄;“三短”指的是颈短、身短、脚短;“两细”则指的是杏花鸡头细、肢细。杏花鸡的性成熟时刻在110天左右,优质肉鸡饲养150天左右出栏,112日龄杏花鸡的均匀体重为1-1.25公斤。

　　杏花鸡之所以遭到“识食”的老广们的喜欢,除了“肉质细嫩、皮薄脆口”的口感外,还和它体内富含人体必需的氨基酸、蛋白质和微量元素密不可分,特别是针对畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血虚弱者都有很好的食疗效果。

　　除上文说到的“广东土鸡双杰”外,还有胡须鸡、文昌鸡、怀乡鸡等一大批优质土鸡种类凭仗本身过硬的质量遭到商场与顾客的欢迎和喜欢。信任未来,还会有更多的优质土鸡“飞”出家园,“飞”上全国各地顾客的餐桌,“飞”向国际。