“我们早在2003年就已经预计到了。”广西春茂农牧集团有限公司销售部经理梁龙天和记者说，该集团早在当年的非典疫情中，就敏锐地觉察到市场的走向将会发生新的变化，冰鲜鸡将是未来的发展的新趋势之一。集团于当年成立广西玉林市春茂食品有限公司，“成功开发了‘金大叔’土三黄鸡包装速冻高档食品。”梁龙天介绍说，企业成立之初，针对市场上没有速冻包装高档鸡熟食的空白，抢占市场先机。 在此基础上，公司又陆续推出了“金大叔”土鸡蛋、玥子鸡、松鼎山鸡等深加工系列新产品及冷冻系列鸡肉，在全国打造独 具特色的广西名牌鸡系列新产品链。

　　趋势越来越明显，前景一片光明。2018年，该公司又投资新建成了一条年屠宰860万羽肉鸡生产线亿。“使每一只土鸡都能在确定保证产品质量安全的前提下最大限度的保留鸡肉原有的独特风味。”梁龙天介绍，该项目采用自动化屠宰线与传统加工工艺相结合的技术，年可屠宰土鸡1600万羽；引进安装了荷兰梅恩公司进口自动化肉鸡屠宰生产流水线设备，全程冷链系统控制使用德国比泽尔的制冷机组。

　　“味道和现杀的一样新鲜美味。”广西兴业和丰禽业有限公司董事长梁有国笑着说，他们在广西率先引进液氮速冻技术对肉鸡进行屠宰加工，-135℃生产。“每分钟降温7℃~15℃，冻结速度比一般冻结方法快约30~40倍，能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结成无数微细均匀的冰晶体，使细胞组织不受破坏，因而解冻后食品能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。”梁有国解释说。该公司在去年疫情投入日屠宰3000羽的生产线“探水”市场，随着广西将逐步取消活禽交易，公司又动工兴建日屠宰5万羽的生产线，产品将走向中高端市场。

　　目前玉林市多家养殖企业早已提前布局，广西裕昌食品有限公司也达到了日可加工肉鸡4万只以上的生产能力，产品主要销往粤港澳大湾区各大城市，专门干生产和销售各种肉类深加工产品，并具备冷鲜冷冻储存、运输等能力。从“现杀现买”到“冷鲜禽产品”消费，今年初开工建设的玉林肉食品市场将成为新的“菜篮子”， 项目冷库库容达3万吨，建成后将扩大肉食品的配送半径，引导玉林冷链物流服务玉林“菜篮子”出省。

　　“这个是发展的新趋势，所以我们企业更要练好内功，抓好品质，研究适合屠宰的鸡。”广西参皇养殖集团有限公司董事长唐传志的目光看得更长远，他和记者说，公司的研究团队正在针对生鲜屠宰的特点进行课题研究，以前活禽销售时客户会更注重鸡体的外表；如今生鲜屠宰则须更注重酮体均匀度和皮肤色泽。

　　“是挑战，也是机遇。”玉林市水产畜牧业协会会长庞宏志意味深长地说，新冠疫情的影响、活禽的禁售、饲养成本的增加以及各种疾病的频发等，都对玉林三黄鸡的发展提供了新的机遇。他建议企业应该在几个维度多下功夫：一方面，加快品种效率性状与抗性性状的遗传改良，增加品种的核心竞争力；另一方面，在良种扩繁技术方面，也应加大研发与推广应用的力度。

　　“我觉得冰鲜鸡也挺好的，方便卫生。”市民谢梅说，如今不少年轻人不喜欢菜市脏乱的环境，而是直接选购冰鲜鸡，回家简单加热即可。近年来，不购买活禽而是选择冰鲜鸡也成为许多年轻人的新选择。对于《广西壮族自治区爱国卫生条例》的实施，一开始会有很多市民不习惯，但不少农贸市场的活禽交易存在着一定的卫生安全隐患，希望我们大家都能提高公共卫生健康意识。为了能保证广大市民能称心如意地购买到禽类产品，有关部门也会根据真实的情况，制定出人性化的措施和政策，分实施步骤、分时间阶段进行引导和过渡。