央广网北京12月18日音讯 据中心播送电视总台经济之声《全国财经》报导，说起鸡架，咱们都知道是沈阳闻名的特色小吃。但咱们或许不知道的是，一只鸡架的质量，从一枚鸡蛋开端就要严厉把控。

　　从鸡蛋到鸡架的第一步是孵化。进入孵化厂，种蛋要经过处理分级、孵化、照蛋落盘、出壳以及免疫断喙等多个环节，历经21天，终究成为健康的鸡雏。

　　在沈阳华美畜禽饲养基地的孵化中心，每年孵化的种蛋大约有1.1亿枚，孕育出的强健鸡苗有1亿只左右。

　　孵化厂负责人曹军怀介绍，孵化厂装备主动化设备，每个孵化机和出壳机都进行信息化衔接，在后台能看到一切孵化数据，进行实时监测。

　　曹军怀说：“一个孵化机能包容120960枚种蛋，咱们均匀一天运作三个孵化机，即36万多枚种蛋。孵化机是全程全主动的，有精准的温湿度操控，还有二氧化碳和全主动的风门操控。”

　　白羽肉鸡是常见的肉鸡种类，吃得少、长得快，出产效率高，更适合快餐和群众消费，因此也是鸡架“出货”最多的种类。

　　据辽宁禽工业开展联盟供给的数据，沈阳市存栏种鸡规划332万套，年供给孵化鸡苗量4亿羽，白羽肉鸡安稳存栏量约1200万只，年出栏约1亿只，年屠宰鸡到达2.5亿只左右，出产鸡肉产品超越50万吨。

　　沈阳市一家鸡肉熟食加工厂的负责人叶春阳介绍，在饲养过程中，饲养厂经过智能化和主动化办理，完成主动上料、主动通风和主动清粪，一起对室内温度进行阶段化调控，确保饲养过程中的安全高效。

　　叶春阳介绍：“首要，它饲养的天数要比南边要长。南边大约（饲养）36天，咱们是42天。分量一般在3公斤左右。这样鸡架的肉会多许多，口感也更好。”

　　肉鸡进入屠宰厂后，会经过低温预冷环节，温度操控在0至4摄氏度，预冷时刻不低于50分钟。在后续的工艺流程傍边，整个加工车间的温度保持在12摄氏度以下。这是为了在低温度的环境下确保肉的新鲜度和质量。白羽鸡基地品控总监陈亮介绍，他们基地的新鲜鸡架产值每天在15吨左右，都会以最快速度送出，包装完之后当天就能发到客户手中。

　　鸡架的火爆是沈阳白羽肉鸡“走出去”的一个缩影。据沈阳市农业乡村局计算，现在，沈阳白羽肉鸡存栏量、出栏量、屠宰量均居全国前列，年产值可达百亿元。

　　辽宁省饭馆餐饮协会小吃委员会理事长王哲说：“沈阳本身深沉的白羽鸡饲养条件，支撑了鸡架工业链的构成。每天，沈阳人吃掉的鸡架就有12万斤，数量十分巨大，它带动了许多烧烤店、饭馆，沈阳做鸡架的店面有近万家。”

　　从街头小吃到百亿工业，沈阳鸡架正以共同的魅力，撬动肉鸡工业高质量开展，也成为当地的文旅手刺。

　　沈阳市文明旅行和播送电视局一级调研员关军说：“咱们经过走出去、请进来，再到挖深文明，逐渐将鸡架打造成沈阳独有的‘特色美食’。未来，咱们还会持续把沈阳的特色美食、文明根由发掘好、推行好，让更多人经过一道鸡架、一处景色、一段故事，爱上沈阳，爱上这座有温度、有滋味、值得奔赴的城市。”